Pesca de origen y terruño

Nuestra cocina comprende la costa como una extensión viva de los valles centrales. Cada corte busca la precisión térmica idónea para revelar la mineralidad del producto marino sin enmascarar su origen costero.

De las caletas oaxaqueñas a las corrientes frías de Baja California, convocamos maíces nativos, chiles ancestrales y sal marina para edificar una memoria culinaria contemporánea.

Experiencias culinarias en sala

Mesa de caleta y barra fría

Menú degustación de mareas

Selección rotativa del día que exhibe almejas, erizo y pescados de corte limpio según la captura matutina de pescadores aliados.

Secuencia de nueve tiempos articulada en torno a conchas vivas, pesca de profundidad y fondos reducidos con botánica oaxaqueña.

Maridaje del terruño

Curaduría armónica de destilados de agave de pequeños productores locales, fermentos propios y vinos de costa seleccionados.

El Pacífico marca el compás de nuestra cocina; el fuego y el maíz oaxaqueño construyen la memoria.

Trabajamos únicamente con pesca artesanal capturada con anzuelo y respetamos los ciclos biológicos de veda en cada litoral mexicano.

Nuestros turnos de servicio son limitados para garantizar atención sobria, ritmo pausado y la máxima frescura en cada plato.